Kategori: Bila Dapur Berasap

Bahan-bahan

• 1 kg mee kuning
• 300 g daging
• 10 – 15 ekor udang besar
• 3 pokok sawi hijau
• 1 biji tomato, belah 4
• Garam dan sedikit gula
• Air secukupnya
• 1 bungkus perencah mee bandung “Muar” Citra Nusantara
• 5 – 6 biji telur
• 5 biji bawang merah, dihiris
• 2 ulas bawang putih, dihiris
• 3 keping tauhu, digoreng, hiris nipis*
• Hirisan daun sup*
• Hirisan cili merah*
• Belahan limau kasturi*(*bahan sampingan)

Cara-cara

1. Daging dihiris nipis, rebus dengan 1 inci halia (dititik) hingga empuk, ketepikan. Kupas udang, cuci kulitnya dan rebus 10 minit. Kisar kulit udang hingga halus dan tapis untuk stok. Ketepikan. Udang dicuci bersih dan toskan. Cuci bersih sawi, asingkan daun dan batang sawi, potong batang sawi dan kerat daunnya. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk (mat guna kuali). Tumis hirisan bawang putih dan merah hingga harum, masukkan perencah mee bandung dan kacau rata. Tuang air rebusan daging bersama dagingnya, stok kulit udang dan air secukupnya (anggaran 800 ml atau ikut keperluan). Biar mendidih.
3. Kecilkan api dan pecahkan telur satu persatu dan masak perlahan hingga telur timbul. Kemudian masukkan batang sawi dan udang. Tambah garam secukup rasa dan sedikit gula. Akhir sekali masukkan daun sawi dan tomato, masak sekejap dan rasa, jika ok, boleh matikan api.
4. Penyediaan Mee Bandung Muar:- Cuci mee kuning dan celur sekejap, angkat toskan dan isi kan ke dalam mangkuk sesuai. Tuang kuah bersama2 isi dan satu biji telur untuk 1 mangkuk. Tambah bahan2 sampingan dan hidangkan segera…..Memangg Syiokkkk!!!!!
5. Catatan Mat Gebu : Untuk telur tu, mat masak asing, cedok keluar kuah mee bandung (anggaran 2 cawan) dan isi kan ke dalam kuali “non-stick”, gunakan api kecil, pecahkan sebiji telur dan biar masak hingga kuning telur mengeras. Angkat dan alihkan ke dalam periuk kuah mee bandung. Ulangai proses sama sehingga telur habis.

Cubalah produk keluaran bumiputra yang semestinya halal.
Cara menyediakan Nasi Beriani:

Panaskan minyak sapi, tumis pes beriani bersama sedikit air seketika.
Masukkan air sukatan,susu cair dan daun pandan biarkan sehingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan beras.
Bila masak, taburkan kismis,bawang goreng,gajus,daun pudina dan daun ketumbar yang telah dipotong kecil.
Sedia untuk dihidang.

Cara membuat Nasi Tomato:

Panaskan minyak sapi,tumis pes tomato bersama sedikit air seketika.
Masukkan air sukatan,susu cair dan daun pandan biarkan sehingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan beras.
Bila masak, taburkan kismis,bawang goreng,gajus,daun pudina dan daun ketumbar yang telah dipotong kecil.
Sedia untuk dihidang.

Cara menyediakan Kerutuk Ayam/Daging:

Gaulkan ayam/daging dengan pes kerutuk.
Masukkan kedalam periuk bersama dengan sedikit air. Masak sehingga empuk.
Setelah empuk masukkan santan, asam keping dan gula melaka. Masak sehingga kuah menjadi pekat.
Setelah kuah pekat, bolehlah dihidangkan.

Cara menyediakan Rendang Ayam.

Masukkan pes rendang dan santan kedalam periuk. Masak sehingga pecah minyak.
Setelah pecah minyak masukkan ayam, asam keping dan kacau sehingga pekat.
Setelah masak masukkan hirisan daun kunyit. Sedia untuk dihidang.

Cara menyediakan Ayam Goreng Berempah.

Basuh dan toskan ayam sehingga kering air.
Gaulkan ayam bersama perencah dan perap selama 1 jam.
Goreng ayam. Sedia untuk dihidang.